Χοιρινό ψητό στο φούρνο με μουστάρδα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά

1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μικρές πατάτες, κομμένες στη μέση και βρασμένες σε νερό
1 βολβός μάραθου, σε λεπτές φέτες
15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κίτρινη μουστάρδα
125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35% $
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο φασκόμηλο
2 χοιρινά φιλέτα Κεμπέκ, κομμένα στη μέση
60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
Τοποθετήστε τις πατάτες, το μάραθο, το σιρόπι σφενδάμου, την καυτερή μουστάρδα, την κίτρινη μουστάρδα, την κρέμα γάλακτος, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και το φασκόμηλο σε ένα σκεύος κατσαρόλας, ανακατέψτε και ψήστε για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώνετε το κρέας.
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρέας επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά, ανακατέψτε καλά και ψήστε για άλλα 15 λεπτά.