Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο Κεμπέκ, κομμένο σε φέτες πάχους ½''
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
- Qs λάδι κανόλα
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Η σάλτσα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μπύρα μπύρας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζάχαρη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μείγμα 5 μπαχαρικών, αλεσμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek ή Sriracha
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
Το bok choy
- 4 bok choy, χωρίς φύλλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα hoisin
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε τις φέτες χοιρινού κρέατος και τις κυλάτε στο κορν φλάουρ.
- Σε ένα καυτό τηγάνι με λάδι κανόλα ½'', ροδίστε τις φέτες χοιρινού κρέατος για περίπου 2 λεπτά, γυρίζοντάς τες κατά τη διάρκεια. Αφήστε τις στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, αφήστε τη μπύρα και τη ζάχαρη να πάρουν βράση και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει σιρόπι.
- Προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σκόνη 5 μπαχαρικών, τη σάλτσα σόγιας, την καυτερή σάλτσα και το ξίδι ρυζιού.
- Σε ένα άλλο καυτό τηγάνι, ροδίστε τα φύλλα bok choy στο λάδι.
- Προσθέστε το σκόρδο, το σησαμέλαιο και τη σάλτσα hoisin.
- Απλώστε το bok choy πάνω από το ρύζι σε κάθε πιάτο, προσθέστε το χοιρινό κρέας και περιχύστε με την έτοιμη σάλτσα καραμέλας, πασπαλίστε με σουσάμι και φρέσκα κρεμμυδάκια.
