ΓΕΝΙΚΌ ΧΟΙΡΙΝΌ TAO
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : xx λεπτά - Μαγείρεμα : xx λεπτά
Συστατικά
- 2 χοιρινά φιλέτα του Κεμπέκ, κομμένα σε κύβους
- Αρκετό λάδι για το τηγάνισμα.
Σάλτσα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Hoisin
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κέτσαπ
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τοματοπολτός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) άμυλο αραβοσίτου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
Λαχανικά
- 1 κρεμμύδι, καθαρισμένο και ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε ζουλιέν
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καβουρδισμένο σουσάμι
Φρυγανιά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καλαμποκάλευρο
- 2 πρέζες αλάτι
- 3 αυγά
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) γάλα 2%
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) αλεύρι tempura
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
Προετοιμασία
- Για τη σάλτσα, σε μια καυτή κατσαρόλα, αναμειγνύετε τη σάλτσα hoisin, τη ζάχαρη, το ξίδι ρυζιού, το Sambal Oelek, την κέτσαπ, τον πελτέ ντομάτας, το τζίντζερ και το κορν φλάουρ και τη μειώνετε μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα. Προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις ανάγκες και τη γεύση.
- Εν τω μεταξύ, οργανώστε ένα μπολ που περιέχει το κορν φλάουρ και το αλάτι, ένα άλλο που περιέχει το μείγμα γάλακτος και αυγών, χτυπημένο με ένα πιρούνι, και ένα τρίτο που περιέχει το μείγμα αλευριού τεμπούρα και μαγιάς.
- Περάστε τους κύβους χοιρινού κρέατος μέσα από το μπολ με το κορν φλάουρ, στη συνέχεια μέσα από το μπολ με τα αυγά και το γάλα και τέλος μέσα από το μπολ με το αλεύρι τεμπούρα.
- Σε ένα καυτό γουόκ ή τηγάνι με αρκετό λάδι ή σε μια καυτή φριτέζα, μαγειρέψτε και ροδίστε τους κύβους χοιρινού κρέατος.
- Ταυτόχρονα, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε τους κύβους χοιρινού κρέατος και την έτοιμη σάλτσα στα λαχανικά και ανακατέψτε τα να καλυφθούν, στη συνέχεια, πασπαλίστε το σουσάμι από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.
