Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 8 λεπτά
Συστατικά
- 500 γρ. χοιρινό κρέας, αλεσμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα Sriracha
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 125 ml (½ φλιτζάνι) φιστίκια, θρυμματισμένα
- 4 αυγά (βραστά ή τηγανητά)
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια edamame (βρασμένα σε βραστό νερό)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο λάχανο, ψιλοτριμμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καρότο, ψιλοτριμμένο
- 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
- Κίμτσι κατά βούληση
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι σούσι
Σάλτσα για τα λαχανικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 5 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας στο λάδι κανόλα για 5 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο, το τζίντζερ, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας, την καυτερή σάλτσα, το μέλι και τα φιστίκια και σοτάρετε για 2 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε λίγο λάδι, μαγειρέψτε τα αυγά ανάλογα με τη γεύση. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη, το λάδι κανόλα, το σησαμέλαιο και το σουσάμι.
- Απλώστε τη βινεγκρέτ πάνω από τα φασόλια, το λάχανο και το καρότο.
- Τοποθετήστε το ρύζι, τα φασόλια, το λάχανο, το καρότο και τον χοιρινό κιμά σε κάθε μπολ σερβιρίσματος, καλύψτε με ένα αυγό και πασπαλίστε με τα φρέσκα κρεμμυδάκια και το kimchi.
