ΧΟΙΡΙΝΌ VOLCANO
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : μεταξύ 15 και 20 λεπτών
Συστατικά
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) χοιρινό κιμά Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 1 πράσο, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 5 ml (1 κ.γ.) γλυκιά ή καυτερή πάπρικα, ανάλογα με τη γεύση
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) Sambal Oelek (καυτερή σάλτσα)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Σοταρισμένα κολοκυθάκια:
- 3 έως 4 κολοκυθάκια, κομμένα σε φέτες πάχους ½''.
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Πολέντα:
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) καλαμποκάλευρο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μοτσαρέλα, τριμμένη
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τον χοιρινό κιμά σε λίγο σησαμέλαιο για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε το πράσο, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, την πάπρικα και το Sambal Oelek. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τσιγαρίστε τα κολοκυθάκια σε λίγο ελαιόλαδο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ελέγξτε το καρύκευμα.
- Βάλτε το γάλα και τον ζωμό σε μια κατσαρόλα να βράσουν.
- Σε μέτρια φωτιά, ρίχνετε το σιμιγδάλι ανακατεύοντας και συνεχίζετε το μαγείρεμα για 5 λεπτά, συνεχίζοντας να ανακατεύετε.
- Προσθέστε το βούτυρο και τη μοτσαρέλα. Προσαρμόζετε το καρύκευμα.
- Μοιράστε την πολέντα, τα λαχανικά και το πικάντικο χοιρινό κρέας στα πιάτα.
