Porchetta με μπέικον και μαρμελάδα δαμάσκηνου, au bbq

ΠΟΡΤΣΈΤΑ ΜΕ ΜΠΈΙΚΟΝ ΚΑΙ ΜΑΡΜΕΛΆΔΑ ΔΑΜΆΣΚΗΝΟ, ΤΎΠΟΥ BBQ

Απόδοση : 2 κιλά - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες

Συστατικά

• 2,5 κιλά χοιρινή κοιλιά Κεμπέκ, χωρίς κόκαλα και φλούδα
• 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) μαρμελάδα δαμάσκηνο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) θυμάρι, ψιλοκομμένο και ψιλοκομμένο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) δεντρολίβανο, χωρίς φύλλα και ψιλοκομμένο
• 500 ml (2 φλιτζάνια) μπέικον Quebec, τραγανό
• 10 ml (2 κουταλάκια του γλυκού) αλάτι
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πιπέρι

Προετοιμασία

1. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στους 180°C (350°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μαρμελάδα δαμάσκηνου, το σκόρδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο και το μπέικον. Προσθέστε το 1/3 του αλατιού και του πιπεριού και ανακατέψτε.
3. Απλώστε το χοιρινό πλευρό με το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι.
4. Γεμίστε τη φέτα με το προετοιμασμένο μείγμα, με τη σάρκα προς τα κάτω. Τυλίξτε και δέστε τη φέτα πάνω της.
5. Τοποθετήστε το ρολό που προέκυψε σε ένα ταψί ψησίματος BBQ.
6. Προσθέστε 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό στον πυθμένα του ταψιού και ψήστε στο μπάρμπεκιου έμμεσα για 4 ώρες και 30 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τη porchetta από το ταψί ψησίματος και τοποθετήστε την απευθείας στη σχάρα. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, γυρνώντας τακτικά για να ψηθεί κάθε πλευρά.
8. Μόλις κρυώσει, κόψτε σε λεπτές φέτες για να φτιάξετε σάντουιτς ή να απολαύσετε ως απεριτίφ.