Κορεάτικο ρολό κοτόπουλου και σαλάτας

ΚΟΡΕΑΤΙΚΌ ΡΟΛΌ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟΥ ΚΑΙ ΣΑΛΆΤΑΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 2 λεπτά

Συστατικά

• 3 στήθη κοτόπουλου, μαγειρεμένα
• 8 φύλλα μαρουλιού
• 4 μερίδες ζυμαρικά ρυζιού, μαγειρεμένα
• 8 φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα

Σάλτσα

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 λάιμ, χυμός
• 3 ml (1/2 κ.γ.) κορεατικό τσίλι ή Gochugaru (προαιρετικά)

Σαλάτα

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) ζάχαρη
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα SambalOelek
• 1 πράσινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 1 αγγούρι, κομμένο σε ζουλιέν
• 1 καρότο, κομμένο σε ζουλιέν
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Προετοιμασία

1. Για τη σαλάτα, ανακατέψτε το ξύδι, τη ζάχαρη, το λάδι και το Sambal Oelek σε ένα μπολ, προσθέστε το φρέσκο κρεμμύδι, το αγγούρι και το καρότο και αφήστε τα να μαριναριστούν για λίγα λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
2. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
3. Για τη σάλτσα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το σησαμέλαιο, τη μαύρη ζάχαρη, το τζίντζερ, το σκόρδο, το χυμό λάιμ και το τσίλι Gochugaru σε ένα μπολ.
4. Κόψτε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
5. Αλείψτε το κοτόπουλο με την έτοιμη σάλτσα.
6. Στη σχάρα μπάρμπεκιου, τσιγαρίστε το κρέας για 1 λεπτό από κάθε πλευρά (χρησιμοποιήστε ένα στρώμα μαγειρέματος για να μην κολλήσει η σάλτσα στη σχάρα).
7. Μοιράστε τα ζυμαρικά, το κοτόπουλο, τα μαριναρισμένα λαχανικά και τον δυόσμο στα φύλλα μαρουλιού.