Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Μαρινάρισμα : 12 έως 24 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 60 λεπτά
Συστατικά
- 1 ολόκληρο κοτόπουλο, κομμένο στη μέση
- 1 κύβος ζωμού κοτόπουλου
- 2 κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 4 κοτσάνια φρέσκου κρεμμυδιού, κομμένα σε ροδέλες
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) καστανή ζάχαρη
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αποξηραμένο θυμάρι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μοσχοκάρυδο, τριμμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) κανέλα σε σκόνη
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μπαχάρι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό ξύδι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα με νερό που βράζει, προσθέστε τον κύβο ζωμού, το κοτόπουλο και βράστε για 30 λεπτά.
- Αφαιρέστε και αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα κρεμμυδάκια, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, την καστανή ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το τζίντζερ, το θυμάρι, το μοσχοκάρυδο, την κανέλα, το τσίλι και το ξύδι, προσθέστε το κοτόπουλο, σκεπάστε το και μαρινάρετε για 12 έως 24 ώρες.
- Προθερμαίνετε το μπάρμπεκιου.
- Σβήνετε τη φωτιά στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και τοποθετείτε το κοτόπουλο στη σχάρα από αυτή την πλευρά, κλείνετε το καπάκι και ψήνετε για 10 λεπτά.
- Αλείψτε με τη μαρινάδα, γυρίστε το κοτόπουλο από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα 10 λεπτά.
- Αλείψτε ξανά με μαρινάδα και ψήστε το κοτόπουλο στη σχάρα, απευθείας στη σχάρα κάτω από τη φλόγα, για 5 λεπτά από κάθε πλευρά για να πάρει ωραίο χρώμα.
