ΜΑΝΓΚΟ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 25 λεπτά περίπου.
Συστατικά
- 8 μπούτια κοτόπουλου Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 3 μάνγκο, κομμένα σε κύβους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κουλί ντομάτας
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
- 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σπόροι κόλιανδρου, αλεσμένοι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά πάπρικα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φρέσκο σπανάκι
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- Αμύγδαλα ψιλοκομμένα
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας, επικαλυμμένο με το βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας. Προσθέστε το αλάτι, το πιπέρι, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τζίντζερ και το πιπέρι και ροδίστε για άλλα 2 λεπτά.
- Προσθέστε το μάνγκο, το κουλί ντομάτας, το ζωμό, το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη, τον αλεσμένο κόλιανδρο και την πάπρικα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το σπανάκι και σιγοβράστε για άλλα 2 λεπτά.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, πασπαλίζετε την επιφάνεια με τα αμύγδαλα και τον φρέσκο κόλιανδρο.
- Σερβίρετε με ρύζι στον ατμό.
