Κοτόπουλο ψητό στο φούρνο με μουστάρδα

ΨΗΤΌ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΣΤΟ ΦΟΎΡΝΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 4 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 45 έως 60 λεπτά

Συστατικά

• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) μαλακό βούτυρο
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) ισχυρή μουστάρδα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκο εστραγκόν, ψιλοκομμένο
• 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 ολόκληρο κοτόπουλο
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) καρότα, σε χοντρές φέτες
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) πατάτες, κομμένες σε κύβους
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 190°C (375°F).
2. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, τη μουστάρδα, το εστραγκόν, το θυμάρι, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.
3. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, περάστε όσο το δυνατόν περισσότερο από το μείγμα κάτω από το δέρμα του κοτόπουλου.
4. Τοποθετήστε τα καρότα, τις πατάτες και το ζωμό σε ένα ταψί ψησίματος και τοποθετήστε το κοτόπουλο από πάνω. Περιχύνετε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνετε και ψήνετε στο φούρνο για 45 έως 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του κοτόπουλου.