Ταϊλανδέζικο κοτόπουλο

ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΤΎΠΟΥ ΤΑΪΛΆΝΔΗΣ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 65 λεπτά

Συστατικά

• 1 κοτόπουλο, κομμένο σε 4 κομμάτια
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμάς
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 500 ml (2 φλιτζάνια) γάλα καρύδας
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σάλτσα Sambal Oelek
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα ψαριού
• 1 λάιμ, ξύσμα και χυμός
• 1 μεγάλο καρότο, κομμένο σε φέτες
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) αρακάς
• 500 ml (2 φλιτζάνια) φύτρα φασολιών
• ½ μάτσο κόλιανδρο, χωρίς φύλλα, ψιλοκομμένο
• 4 μερίδες πλατιά ζυμαρικά ρυζιού, μαγειρεμένα

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας. Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον πελτέ ντομάτας και ροδίστε για ένα λεπτό ακόμα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά, τον ζωμό, το γάλα καρύδας, τη σάλτσα Sambal Oelek και τη σάλτσα ψαριού, σκεπάστε και σιγοβράστε για 1 ώρα.
3. Προσθέστε το χυμό λάιμ, το καρότο και τον αρακά. Ρυθμίστε το καρύκευμα.
4. Λίγο πριν το σερβίρισμα, προσθέστε τα φύτρα φασολιών και τον κόλιανδρο.
5. Σερβίρετε με πλατιά ζυμαρικά ρυζιού.