Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου
- 1 ανανά
- ¼ μάτσο κόλιανδρο
- 1 κουτί γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού srirachra
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (½ φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι λευκό κρασί
- 2 αγγούρια, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Worcestershire.
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα τηγάνι με το μισό ελαιόλαδο, ροδίστε το κοτόπουλο μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο ταψί και αλατοπιπερώστε.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, στη συνέχεια προσθέστε τον ανανά σε κύβους, το σκόρδο, τις κόκκινες και πράσινες πιπεριές, τη σάλτσα sriracha, το ζωμό και τη σάλτσα worcestershire.
- Σιγοβράζετε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα.
- Περιχύστε με λίγη σάλτσα τα στήθη κοτόπουλου και βάλτε τα στο φούρνο για 12 λεπτά.
- Προσθέστε το γάλα καρύδας στη σάλτσα και μειώστε το όσο το κοτόπουλο ψήνεται.
- Γαρνίρετε τα πιάτα με ρύζι, τοποθετήστε από πάνω ένα στήθος κοτόπουλου και ρίξτε το μείγμα λαχανικών στη σάλτσα.
