Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
- 4 στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε κύβους
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) Gara Masala, αλεσμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κουρκουμάς
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- Πιπέρι καγιέν, αλεσμένο ανάλογα με τη γεύση
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ανάλατα κάσιους
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ντομάτες, κομμένες σε κύβους
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 1 λάιμ, χωρίς χυμό
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35% M.F.
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαλακό βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Αλατοπιπερώνετε το κοτόπουλο.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίστε τους κύβους κοτόπουλου επικαλυμμένους με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το στην άκρη εκτός φωτιάς.
- Στο ίδιο τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι με το Gara Masala, τον κουρκουμά, το τζίντζερ, το σκόρδο και το πιπέρι καγιέν. Στη συνέχεια σβήνετε με το ζωμό, προσθέτετε τα καρύδια κάσιους, τις ντομάτες και τη ζάχαρη και μαγειρεύετε για άλλα 20 λεπτά.
- Πολτοποιήστε το μείγμα στο μούλτι. Προσθέστε το χυμό λάιμ, την κρέμα γάλακτος και το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να γίνει λεία.
- Επιστρέψτε τη σάλτσα στο τηγάνι, προσθέστε τους χρωματισμένους κύβους κοτόπουλου και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Προσθέστε λίγο ζωμό αν νομίζετε ότι η σάλτσα είναι πολύ πηχτή. Προσαρμόστε το καρύκευμα ανάλογα με τη γεύση.
