Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 3 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ, χοντροκομμένα σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 κόκκινες πιπεριές, κομμένες σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) λεμονόχορτο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φυστικοβούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
- 2 λάιμ, χωρίς ξύσμα
- 120 ml (8 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) φρέσκα φύλλα σπανακιού
- 4 μερίδες μαγειρεμένο ρύζι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τους κύβους κοτόπουλου που έχουν επικαλυφθεί με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και συνεχίστε το μαγείρεμα για 1 λεπτό.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το λεμονόχορτο, τη σάλτσα σόγιας και το ξίδι ρυζιού και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- Στη συνέχεια, προσθέστε το φυστικοβούτυρο, το γάλα καρύδας, την καυτερή σάλτσα και το ξύσμα λάιμ και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε τον κόλιανδρο και τα φύλλα σπανακιού και σερβίρετε πάνω από το ρύζι.
