Τραγανό κοτόπουλο με κίτρινο κάρυ

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά

Μαρινάρισμα : 12 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 4 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ (ή μπούτια χωρίς κόκαλα)
• 2 λάιμ, χωρίς χυμό
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Oelek Sambal
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) γάλα καρύδας
• 500 ml (2 φλιτζάνια) άμυλο καλαμποκιού
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση
• Qs λάδι τηγανίσματος

Γαρνιτούρα

• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) μαγιονέζα
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόνη κάρυ Madras
• 1 καρυκευμένη πράσινη σαλάτα

Προετοιμασία

1. Στον πάγκο εργασίας, κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε φέτες και στη συνέχεια σε μισά.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου, το χυμό λάιμ, το Sambal Oelec, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το γάλα καρύδας σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 12 ώρες.
3. Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 180°C (350°F).
4. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και κυλήστε τα κομμάτια στο κορν φλάουρ.
5. Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι της φριτέζας και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά.
6. Αφήστε τα στην άκρη σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε ελαφρά.
7. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα με το κάρυ Madras.
8. Σερβίρετε το τραγανό κοτόπουλο με την παρασκευασμένη μαγιονέζα και την πράσινη σαλάτα.