Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά
Μαρινάρισμα : 2 έως 4 ώρες
Χρόνος μαγειρέματος : 10 έως 15 λεπτά
Συστατικά
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ήπια καπνιστή πάπρικα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σκόρδο σε σκόνη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κρεμμύδι σε σκόνη
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλάτι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πιπέρι, αλεσμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) καυτερή σάλτσα
- 750 ml (3 φλιτζάνια) βουτυρόγαλα
- 12 μπαστούνια ή μπούτια κοτόπουλου Κεμπέκ
- 750 ml (3 φλιτζάνια) αλεύρι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) άμυλο καλαμποκιού
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Το ντιπ
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κίτρινη μουστάρδα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καυτερή μουστάρδα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέλι
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών για μπριζόλες Μόντρεαλ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) απλό ελληνικό γιαούρτι
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα σας στους 180°C (350°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την πάπρικα, τη σκόνη σκόρδου και κρεμμυδιού, τα herbes de Provence, το αλάτι και το πιπέρι.
- Ρίξτε το μισό από το προετοιμασμένο μείγμα μπαχαρικών σε ένα μπολ, προσθέστε την καυτερή σάλτσα και το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε.
- Καλύψτε τα κομμάτια κοτόπουλου με αυτό το μείγμα και αφήστε τα στο ψυγείο για 2 έως 4 ώρες.
- Στο μπολ που περιέχει το μισό από το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών, ανακατέψτε το αλεύρι και το κορν φλάουρ.
- Αφαιρέστε από τη μαρινάδα και κυλήστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο μείγμα αλευριού.
- Βυθίστε τα κομμάτια κοτόπουλου στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε τα για 10 έως 15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών. Το κρέας θα πρέπει να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 82 έως 84°C.
- Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
- Για τη σάλτσα ντιπ, ανακατέψτε τις μουστάρδες, το μέλι, τα μπαχαρικά και το γιαούρτι σε ένα μπολ. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Βάλτε την στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
