ΓΕΝΙΚΉ TAO ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 15 λεπτά
Συστατικά
Η σάλτσα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα στρειδιών
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα Hoisin
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κέτσαπ
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τοματοπολτός
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) άμυλο καλαμποκιού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
Φρυγανιά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο αραβοσίτου
- 2 πρέζες αλάτι
- 3 αυγά χτυπημένα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) γάλα 2%
- 190 ml (3/4 φλιτζανιού) αλεύρι tempura
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μπέικιν πάουντερ (μπέικιν πάουντερ)
- 600 γραμμάρια (20 ½ ουγκιές) σκληρό τόφου, σε κύβους
- Αρκετό λάδι για το τηγάνισμα.
Λαχανικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) καβουρδισμένο σουσάμι
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε όλα τα υλικά της σάλτσας εκτός από τη σάλτσα σόγιας, ζεστάνετε και μειώστε μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα.
- Προσθέστε σταδιακά τη σάλτσα σόγιας ανάλογα με τις ανάγκες και τη γεύση.
- Οργανώστε ένα πρώτο μπολ με το κορν φλάουρ και το αλάτι, ένα δεύτερο για το μείγμα γάλακτος και αυγών χτυπημένων με πιρούνι και ένα τρίτο μπολ για το μείγμα αλεύρου τεμπούρα και μπέικιν πάουντερ.
- Για να καλύψετε, περνάτε τους κύβους τόφου από το πρώτο μπολ, μετά από το δεύτερο και τέλος από το τρίτο.
- Σε ένα καυτό γουόκ ή τηγάνι με αρκετό λάδι ή σε μια καυτή φριτέζα, μαγειρέψτε και χρωματίστε τους κύβους τόφου.
- Ταυτόχρονα, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανικά επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας και προσθέστε τους κύβους τόφου.
- Προσθέστε τη σάλτσα, ανακατέψτε να πάει παντού και τέλος πασπαλίστε με το σουσάμι.
