ΙΤΑΛΙΚΌ ΠΑΝΑΡΙΣΜΈΝΟ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 6 έως 8 λεπτά
Συστατικά
- 250ml (1 φλιτζάνι) αλεύρι
- 4 αυγά, χτυπημένα με πιρούνι
- 250ml (1 φλιτζάνι) φρυγανιά Panko
- 4 κοτολέτες κοτόπουλου Κεμπέκ
- 2 πρέζες μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 125ml (1/2 φλιτζάνι) λάδι κανόλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι από κόκκινο κρασί
- 2 ντομάτες αμπέλου, κομμένες σε φέτες
- 2 μπάλες μοτσαρέλα di Bufala, κομμένες σε φέτες
- 4 μερίδες σπαγγέτι, μαγειρεμένα al dente
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σάλτσα ντομάτας
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στο γκριλ.
- Ετοιμάστε 3 μπολ, ένα για το αλεύρι, ένα για τα αυγά και ένα για τη φρυγανιά.
- Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε τις εσκαλόπες με τα μυρωδικά της Προβηγκίας.
- Πασπαλίζουμε τις σκαλωσιές στο αλεύρι, τα χτυπημένα αυγά και τη φρυγανιά.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σε λίγο λάδι κανόλα, ψήνετε τις εσκαλόπες για 1 λεπτό από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το ξύδι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Τοποθετήστε τις παναρισμένες σπαλομπριζόλες σε ένα πυρίμαχο ταψί που έχετε στρώσει με λαδόκολλα ή σιλικόνη.
- Απλώστε τις φέτες ντομάτας και τη μοτσαρέλα πάνω από τα κοψίδια και στη συνέχεια την προετοιμασμένη βινεγκρέτ. Μαγειρέψτε και ψήστε στο γκριλ του φούρνου για 4 έως 5 λεπτά.
- Περιχύστε και ανακατέψτε την καυτή σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά.
- Τοποθετήστε σε κάθε πιάτο τα ζυμαρικά και μια παναρισμένη κοτολέτα.
