Συστατικά
- 4 μερίδες πατάτες τηγανιτές
- 4 μερίδες τυρί σε κύβους
- 4 μεγάλα κεφτεδάκια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) σάλτσα poutine
Σάλτσα Poutine
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι, βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί πόρτο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό μοσχαριού
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Κεφτεδάκια
- 200 γρ. χοιρινός κιμάς Québec
- 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) σκόρδο σε σκόνη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κρεμμύδι σε σκόνη
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) σαβαγιάρ, αλεσμένο
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πελτέ ντομάτας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τριμμένη φρυγανιά (όσο χρειάζεται, ανάλογα με την υφή)
- 1 αυγό
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι, βούτυρο κακάο Mycryo)
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμυδάκι στο λίπος της επιλογής σας μέχρι να πάρει χρώμα.
- Προσθέστε το σκόρδο, το λιμάνι, τον πελτέ ντομάτας και τη ζάχαρη. Μειώστε στο μισό και στη συνέχεια προσθέστε το ζωμό μοσχαριού. Μειώστε πάλι κατά το ήμισυ. Ελέγξτε το καρύκευμα και διατηρήστε το ζεστό σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα 2 κρέατα, το σκόρδο σε σκόνη, το κρεμμύδι σε σκόνη και το σαβατόρι. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, την κρέμα γάλακτος, την παρμεζάνα και τη φρυγανιά. Ανακατέψτε το αυγό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σχηματίστε 4 μεγάλες μπάλες.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κεφτεδάκια επικαλυμμένα με βούτυρο Mycryo ή με το λίπος της επιλογής σας μέχρι να πάρουν ωραίο χρώμα.
- Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στην προετοιμασμένη σάλτσα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Σε κάθε μερίδα πατατάκια, μοιράστε το τυρί σε θρύψαλα, τοποθετήστε από πάνω έναν κεφτέ και περιχύστε τον με την προετοιμασμένη σάλτσα.
