Χορτοφαγική Pupusa

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 10 λεπτά

Ανάπαυση : 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λευκό αλεύρι
• 500 ml (2 φλιτζάνια) Masa Harina
• 375 ml (1 ½ φλιτζάνια) ζεστό νερό
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ξινή κρέμα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 4 μερίδες σαλάτας της επιλογής σας για γαρνιτούρα

Γαρνιτούρα

• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) ρεβίθια
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φασόλια
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) γλυκιά καπνιστή πάπρικα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex Mex
• 6 έως 8 σταγόνες πράσινο Ταμπάσκο
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένο τυρί τσένταρ
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι για 2 λεπτά.
2. Προσθέστε τα ρεβίθια και τα φασόλια και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
3. Προσθέστε το σκόρδο, την πάπρικα, τα μπαχαρικά Tex Mex και το Tabasco. Ελέγξτε το καρύκευμα.
4. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί τσένταρ και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λευκό αλεύρι, τη Masa Harina, το νερό και το αλάτι, ζυμώστε τη ζύμη για 2 έως 3 λεπτά και αφήστε τη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά.
6. Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκους πάχους ¼".
7. Απλώστε το κρύο μείγμα στο κέντρο κάθε δίσκου.
8. Κλείστε τις άκρες κάθε δίσκου πάνω στον εαυτό του, για να σχηματίσετε μια σφιχτά κλειστή τσέπη την οποία στη συνέχεια θα ισιώσετε.
9. Σε ένα καυτό τηγάνι με λίγο λίπος, ροδίστε τα pupusas για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.
10. Σερβίρετε τα ζεστά με σαλάτα.