Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 25 έως 30 λεπτά
Συστατικά
- 2 μελιτζάνες, κομμένες στη μέση κατά μήκος
- 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) κύμινο, αλεσμένο
- ½ λεμόνι, χυμός
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 6 πράσινες ελιές, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 180°C (350°F).
- Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί με στρώμα σιλικόνης και ψήστε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Γυρίστε το φούρνο στο γκριλ.
- Αφήστε τις μελιτζάνες να ψηθούν μέχρι να ροδίσει η σάρκα τους. Στη συνέχεια, γυρίστε τις μελιτζάνες από την άλλη πλευρά και αφήστε τη φλούδα να καεί ελαφρώς. Αυτό θα διαρκέσει από 5 έως 10 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο σας.
- Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, αφαιρέστε τη σάρκα από τις μελιτζάνες.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάρκα της μελιτζάνας, το κύμινο, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο, το ελαιόλαδο και τις ελιές. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Πασπαλίζετε από πάνω τον κόλιανδρο.
