BBQ QUESADILLAS
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Μαγείρεμα : 10 λεπτά
Συστατικά
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) αλεσμένο κύμινο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τριμμένο κόλιανδρο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 300 γρ. πρωτεΐνης της επιλογής σας (τόφου, κοτόπουλο, γαρίδες, μοσχάρι)
- 4 στάχυα καλαμποκιού, ήδη βρασμένα
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη στα 4, χωρίς σπόρους και λευκές μεμβράνες
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
- 4 πιπεριές jalapenos, στραγγισμένες
- 4 τορτίγιες σίτου
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) απλό γιαούρτι ή ξινή κρέμα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) τριμμένο τυρί της επιλογής σας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο.
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο. Προσθέστε την επιλεγμένη πρωτεΐνη, αλατοπιπερώστε και αφήστε να μαριναριστεί για λίγα λεπτά.
- Αλείψτε το καλαμπόκι με λάδι και ψήστε το στη σχάρα για 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε το να κρυώσει και, στη συνέχεια, αφαιρέστε με ένα μαχαίρι τους κόκκους από τα κολοκύθια.
- Τοποθετήστε τις μαριναρισμένες πρωτεΐνες στη σχάρα BBQ και ψήστε για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος των κομματιών και τον τύπο ψησίματος που επιθυμείτε.
- Τοποθετήστε τις πιπεριές, τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις πιπεριές τσίλι στη σχάρα και ψήστε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Τοποθετήστε τις τορτίγιες στην επιφάνεια εργασίας, απλώστε μια κουταλιά γιαούρτι ή ξινή κρέμα σε κάθε μία και βάλτε από πάνω τις ψητές πιπεριές, το κρεμμύδι, το τσίλι και την πρωτεΐνη. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με το τριμμένο τυρί και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Διπλώστε τις τορτίγιες και τοποθετήστε τις στη σχάρα BBQ για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Απολαύστε τις πίτες όσο είναι ακόμα ζεστές.
