Κεσαντίγιες με αυγά

ΑΥΓΌ QUESADILLAS

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : μεταξύ 25 και 30 λεπτών

Συστατικά

• 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
• 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε φέτες
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
• 5 αυγά
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα μπαχαρικών Tex-Mex
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί τριμμένο (μοτσαρέλα ή τσένταρ)
• 4 τορτίγιες 8"
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι και την πιπεριά σε λίγο βούτυρο σε δυνατή φωτιά για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε το μέλι και λίγο αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Αφήστε το στην άκρη.
3. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, τα μπαχαρικά και το γάλα.
4. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, σε λίγο βούτυρο, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 3 έως 4 λεπτά. Αφαιρέστε το και αφήστε το στην άκρη.
5. Στο ίδιο καυτό τηγάνι, τοποθετήστε μια τορτίγια, απλώστε τα μισά μαγειρεμένα αυγά, το μισό μείγμα κρεμμυδιού και πιπεριάς και το μισό τριμμένο τυρί.
6. Τοποθετήστε μια άλλη τορτίγια από πάνω και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 4 λεπτά.
7. Στη συνέχεια, γυρίστε την από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά.
8. Επαναλάβετε για τις υπόλοιπες 2 τορτίγιες.
9. Σερβίρετε με λίγη καυτερή σάλτσα και πράσινη σαλάτα.