QUESADILLAS ΜΕ ΓΑΡΊΔΕΣ
Μερίδες: 4 - Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κύβους
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, ελαιόλαδο, βούτυρο κακάο Mycryo)
- Σπόροι από 2 αυτιά μαγειρεμένου καλαμποκιού
- 1 Jalapenos, καβουρδισμένο
- 16 γαρίδες 31/40
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καπνιστή πάπρικα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο
- 8 μπιφτέκια fajita 8"
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) μαρμελάδα κρεμμυδιού
- 750 ml (3 φλιτζάνια) τυρί Tex Mex Cracker Barrel
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τις πιπεριές, το καλαμπόκι και τα jalapenos στο λίπος της επιλογής σας σε δυνατή φωτιά για 3 έως 4 λεπτά. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα μπολ.
- Στο ίδιο τηγάνι, τηγανίστε τις γαρίδες για 3 λεπτά από κάθε πλευρά και προσθέστε την πάπρικα, το σκόρδο και τον κόλιανδρο. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Προσθέστε τις γαρίδες στο μπολ και ανακατέψτε. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Απλώστε τη μαρμελάδα κρεμμυδιού στον πάτο των 4 μπιφτεκιών fajita.
- Μοιράστε ανάμεσα στις προετοιμασμένες γαρίδες και το μείγμα λαχανικών. Πασπαλίστε με το τυρί. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι από πάνω.
- Σε ένα καυτό τηγάνι χωρίς λίπος, ροδίστε τις πίτες για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
