ΣΠΑΡΆΓΓΙΑ ΚΑΙ ΜΠΈΙΚΟΝ ΚΙΣ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 35 λεπτά
Συστατικά
Το φύλλο κρούστας
- 250 γρ. αλεύρι κοσκινισμένο
- 125 γρ. κρύο βούτυρο, σε κύβους
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κρύο νερό
- 1 πρέζα αλάτι
- 1 αυγό, κρόκος
Γαρνιτούρα
- 8 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένο
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 1 ματσάκι σπαράγγια, κομμένα σε μικρά κομμάτια
- 6 αυγά
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα
- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
Η σφολιάτα
- Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C (400°F) με τη σχάρα στη μεσαία θέση.
- Πρώτη μέθοδος: Χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, σε χαμηλή ταχύτητα, αναμειγνύετε το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να αποκτήσετε μια ζύμη κρούστας. Προσθέστε το νερό, το αλάτι και τον κρόκο αυγού και επεξεργαστείτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα.
- Δεύτερη μέθοδος: Τοποθετήστε το αλεύρι σε ένα συντριβάνι στην επιφάνεια εργασίας. Στο κέντρο του σιντριβανιού, προσθέστε το νερό και το αλάτι, ανακατεύοντας με τα δάχτυλά σας. Ανακατέψτε μέσα τον κρόκο αυγού. Προσθέστε το βούτυρο.
- Ενσωματώστε σταδιακά το αλεύρι, ξεκινώντας από το εσωτερικό του σιντριβανιού, ανακατεύοντας με όλο το χέρι σας, χωρίς να το ζυμώσετε, για να μην γίνει ελαστικό. Σταματήστε μόλις η ζύμη δεν είναι πλέον κολλώδης.
- Μόλις η ζύμη σχηματιστεί σε μπάλα, την αλευρώνετε ελαφρά και την τυλίγετε σε μεμβράνη για να διατηρηθεί στο ψυγείο για περίπου 30 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στον πάτο μιας φόρμας για τάρτες. Με ένα πιρούνι τρυπήστε τη ζύμη σε διάφορα σημεία, τοποθετήστε μερικά φασόλια από πάνω και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ασπρίσει. Αφήστε τη ζύμη να πάρει χρώμα για 10 λεπτά.
Η γέμιση
- Εν τω μεταξύ, ψήνετε το μπέικον σε ένα τηγάνι χωρίς λίπος. Όταν γίνει τραγανό, προσθέστε τα κρεμμυδάκια και τα σπαράγγια και σοτάρετε για 2 λεπτά.
- Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
Συναρμολόγηση
- Μοιράστε το μπέικον, τα σπαράγγια και τα κρεμμυδάκια στις προψημένες φόρμες τάρτας και περιχύστε με το υγρό μείγμα.
- Ψήστε στον φούρνο για περίπου 25 λεπτά.
- Σερβίρετε με πράσινη σαλάτα.
