Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 20 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 135 λεπτά
Συστατικά
- 1 κιλό (2 λίβρες) μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο σε κύβους
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 4 παντζάρια, κομμένα σε φέτες
- 1 κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κόκκινο κρασί
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κορν φλάουρ, αραιωμένο σε λίγο νερό
- 4 μερίδες πατάτες Grelot, ψημένες στο φούρνο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) κρέμα γάλακτος
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε ένα καυτό σκεύος κατσαρόλας, τσιγαρίστε τους κύβους μοσχαριού στο βούτυρο Mycryo ή στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε τα παντζάρια, το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- Σβήνετε με το κόκκινο κρασί, προσθέτετε το ζωμό και το θυμάρι, σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 2 ώρες.
- Προσθέστε το κορν φλάουρ και αφήστε το να πάρει βράση για να δέσει η σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Μοιράστε τις πατάτες και το μοσχαρίσιο στιφάδο σε 4 μικρές κατσαρόλες Masson.
- Λίγο πριν το σερβίρισμα, βάλτε από πάνω μια κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα και πασπαλίστε με μαϊντανό.
