Μοσχάρι και μανιτάρια στιφάδο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : λίγο πάνω από 4 ώρες

Συστατικά

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μοσχαρίσιο κρέας στιφάδο, σε κύβους (chuck roast ή άλλο)
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) πελτέ ντομάτας
• 1 μεγάλο γογγύλι, κομμένο σε κύβους
• 4 κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
• 1 κύβος ζωμού βοδινού κρέατος
• 250 ml (1 φλιτζάνι) κόκκινο κρασί
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) χρένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 4 μερίδες μαγειρεμένη πολέντα
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 150°C (300°F).
2. Πασπαλίστε τους κύβους κρέατος σε αλεύρι.
3. Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε το κρέας και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο λάδι για 2 έως 3 λεπτά.
4. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ροδίστε για 1 λεπτό ακόμη.
5. Τοποθετήστε το μείγμα κρέατος, τα γογγύλια, τα τέταρτα κρεμμυδιού, τον κύβο ζωμού, το κόκκινο κρασί, τα μανιτάρια, το χρένο, το σιρόπι σφενδάμου και το σκόρδο σε ένα ταψί ψησίματος, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 4 ώρες. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Σερβίρετε με πολέντα.