Μανιτάρια στιφάδο

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 5 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 8 έως 10 λεπτά

Συστατικά

• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) διάφορα μανιτάρια του Κεμπέκ (shiitake, Paris, Cèpes, Oyster King κ.λπ.)
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πουρέ χρένου
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 3 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ανάλατο βούτυρο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα μανιτάρια στο βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το θυμάρι και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
3. Σβήνετε με το λευκό κρασί και μειώνετε για 2 λεπτά.
4. Προσθέστε το ζωμό μοσχαριού, το χρένο και το σιρόπι σφενδάμου και μειώστε μέχρι να έχετε μια σιροπιαστή σάλτσα. Ελέγξτε το καρύκευμα.