Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 40 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) μανιτάρια της επιλογής σας (Pleurote, Chanterelle, Paris, Cèpes), κομμένα σε κύβους
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό μοσχαριού
- 250 ml (1 φλιτζάνι) 35% κρέμα γάλακτος
- 2 φύλλα σφολιάτας με καθαρό βούτυρο
- 1 πρέζα μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) βούτυρο
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρεμμύδι στο λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά.
- Προσθέστε τα μανιτάρια και σοτάρετε για 2 έως 3 λεπτά.
- Προσθέστε το σκόρδο, το ζωμό μοσχαριού, την κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό και τα herbes de Provence και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ελέγξτε το καρύκευμα. Βάλτε στην άκρη.
- Βουτυρώστε το εσωτερικό 4 μεγάλων ραμεκεράδων ή ατομικών πυρίμαχων πιάτων.
- Στον πάγκο εργασίας, χρησιμοποιώντας έναν κατάλληλο κόφτη ζαχαροπλαστικής, κόψτε 4 κομμάτια ζαχαροπλαστικής για να καλύψετε τη βάση και τις άκρες κάθε επιλεγμένου δοχείου.
- Σκεπάστε το εσωτερικό κάθε δοχείου με ένα κομμάτι ζαχαροπλαστικής και βάλτε από πάνω το έτοιμο μείγμα.
- Κόψτε άλλα 4 κομμάτια ζαχαροπλαστικής για να κλείσετε και να καλύψετε τα δοχεία.
- Τοποθετήστε τα κομμάτια ζαχαροπλαστικής πάνω στα δοχεία, τσακίστε τα δύο κομμάτια ζαχαροπλαστικής στις άκρες και ανοίξτε με ένα μαχαίρι μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε καπακιού ζαχαροπλαστικής.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε ένα πυρίμαχο ταψί και ψήστε τα για 25 έως 30 λεπτά.
