Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 2 ώρες και 10 λεπτά
Συστατικά
- 1 κρεμμύδι
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- περίπου 1 κιλό ζαμπόν πικ-νικ, χωρίς πλύσιμο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ρεβίθια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) πελτέ ντομάτας
- 1,5 λίτρο (6 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- 250 ml (1 φλιτζάνι) μαύρη μπύρα
- 4 κλωνάρια θυμάρι
- 2 γαρύφαλλα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πράσινα μπιζέλια
- 500 ml (2 φλιτζάνια) πατάτες σε κύβους ή πατάτες Grelot
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Σε μια κατσαρόλα, σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο για 3 λεπτά.
- Προσθέστε το ζαμπόν, τα ρεβίθια, το σιρόπι σφενδάμου, τον πελτέ ντομάτας, το ζωμό, τη μπύρα, το θυμάρι, τα γαρίφαλα και το σκόρδο, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε το ζαμπόν από το τηγάνι.
- Στην επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τεμαχίζετε χοντρά το ζαμπόν.
- Επιστρέψτε το τεμαχισμένο ζαμπόν στην κατσαρόλα, προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλη 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τον αρακά και μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
