Μεσογειακός μπακαλιάρος στιφάδο

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 250 ml (1 φλιτζάνι) chorizo σε κύβους (ήπιο ή καυτό)
• 500 ml (2 φλιτζάνια) πατάτες σε κύβους
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1/2 πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 250 ml (1 φλιτζάνι) πράσινες ή μαύρες ελιές
• 250 ml (1 φλιτζάνι) λευκό κρασί
• 500 ml (2 φλιτζάνια) θρυμματισμένες ντομάτες
• 500 γρ. μπακαλιάρος, κομμένος σε μεγάλα κομμάτια
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ

1. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το τσορίθο και τις πατάτες στο ελαιόλαδο για 5 λεπτά.

2. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το λάχανο, τα βότανα της Προβηγκίας, τις ελιές και το λευκό κρασί και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

3. Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι, ντομάτες, μπακαλιάρο, αρκετό νερό για να καλύψει το μείγμα, σκεπάζετε με καπάκι και αφήνετε να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.

4. Σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.