Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 20 λεπτά - Μαγείρεμα : 30 λεπτά
Συστατικά
Ο ζωμός
- 2 λίτρα (8 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος με χαμηλό αλάτι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλεσμένο μείγμα 5 μπαχαρικών
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) κίτρινο μίσο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, τριμμένο
Κρέας Volvano
- 454 g (1 lb) χοιρινό κρέας Κεμπέκ, ψιλοκομμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) κίτρινο μίσο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) Sambal Oelek
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
Η γαρνιτούρα
- 4 μερίδες νουντλς ράμεν, μαγειρεμένα σε νερό ή στιγμιαία
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια edamame, λευκασμένα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) πράσινο κρεμμύδι σε φέτες
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φύλλα κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
- 250 ml (1 φλιτζάνι) φύτρα φασολιών μάνγκο
Προετοιμασία
Σε μια κατσαρόλα, φέρνετε σε βρασμό το ζωμό βοδινού κρέατος, το μείγμα πέντε μπαχαρικών, το miso, τη σάλτσα σόγιας, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σιγοβράζετε για 15 λεπτά. Προσαρμόστε τα καρυκεύματα.
Σε ένα τηγάνι, ροδίστε το κρέας στο λάδι κανόλα για 5 λεπτά. Αφήστε το να ροδίσει έντονα και, στη συνέχεια, προσθέστε το τζίντζερ, το σκόρδο, το miso, το Sambal Oelek και το σησαμέλαιο. Προσαρμόστε το καρύκευμα.
Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε κάθε μπολ, ακολουθούμενα από τον ζωμό, τα φασόλια edamame, το πράσινο κρεμμύδι, τον κόλιανδρο, τα φύτρα και το κρέας.
