Ραβιόλια με μορταδέλα και τυρί comté

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας : 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 30 λεπτά

συστατικά

• 1 μεζούρα φρέσκια ζύμη ζυμαρικών
• Ζωμός μπύρας
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μπύρα
• 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 8 μανιτάρια, κομμένα σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μέλι
• Αλάτι και πιπέρι για γεύση

Γέμιση

• 250 ml (1 φλιτζάνι) mortadella, ψιλοκομμένη
• 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί Comté, τριμμένο
• 2 αυγά
• 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) φασκόμηλο, χωρίς φύλλα
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Βάλτε τη μπύρα να βράσει σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε το κρεμμυδάκι, το φύλλο δάφνης, το σκόρδο και τα μανιτάρια και μειώστε τα στο μισό.
3. Προσθέστε τον ζωμό και μειώστε κατά 1/3.
4. Σουρώστε το μείγμα, κρατώντας μόνο το υγρό, και ανακατέψτε το μέλι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μορταδέλα, το τυρί Comté, τα αυγά, το θυμάρι, το σκόρδο, το φασκόμηλο, τον μαϊντανό, το μοσχοκάρυδο, το αλάτι και το πιπέρι.
6. Αφού ανοίξετε τη ζύμη, φτιάξτε τα ραβιόλια.
7. Μαγειρέψτε τα ραβιόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει.
8. Τοποθετήστε τα ραβιόλια σε ένα πιάτο σούπας και καλύψτε τα με το ζωμό μπύρας.