Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά
Συστατικά
Ζύμη ραβιόλι
- 250 γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 2 αυγά
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) νερό
- 1 πρέζα αλάτι
Γέμιση
- 400 γραμμάρια πουρέ γλυκοπατάτας (σε συσκευασία κενού)
- 250 ml (1 φλιτζάνι) τυρί ρικότα
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) τριμμένη φρυγανιά
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) τριμμένη παρμεζάνα
- 100 γρ. τραγανό μπέικον (ή ζαμπόν), κομμένο σε μικρά κομμάτια
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
Ζύμη ραβιόλι
- Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο και το νερό με ένα πιρούνι μέχρι να αρχίσει να σχηματίζεται μια ζύμη.
- Ζυμώστε τη ζύμη με το χέρι για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει λεία.
- Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάστε την και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή μια μηχανή ζυμαρικών (πλαστικοποιητή) για να σχηματίσετε μακριές λωρίδες.
Γέμιση
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ γλυκοπατάτας, τη ρικότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο, τη φρυγανιά, την παρμεζάνα και το τραγανό μπέικον (ή το ζαμπόν). Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία γέμιση.
Συναρμολόγηση των ραβιόλι
- Τοποθετήστε μικρές κουταλιές γέμισης σε τακτά χρονικά διαστήματα σε μια λωρίδα ζαχαροπλαστικής.
- Εάν χρησιμοποιείτε μια άλλη λωρίδα για να καλύψετε, τοποθετήστε την απαλά πάνω από τη γέμιση. Αν διπλώσετε την ίδια λωρίδα πάνω από τον εαυτό της, βεβαιωθείτε ότι η ζύμη καλύπτει καλά τη γέμιση.
- Πιέστε γύρω από τις μερίδες της γέμισης για να σφραγίσετε το ραβιόλι, φροντίζοντας να απομακρύνετε τον αέρα. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι ή έναν τροχό ζαχαροπλαστικής για να κόψετε τα ραβιόλια.
- Βάλτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε βρασμό. Προσθέστε τα ραβιόλια και μαγειρέψτε τα για περίπου 3 έως 4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
- Σερβίρετε με μια σάλτσα της επιλογής σας ή απλά με λιωμένο βούτυρο και τριμμένη παρμεζάνα.
