Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 6 λεπτά
Συστατικά
- 300 γραμμάρια φρέσκιας πέστροφας
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τυρί κρέμα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο, μαλακωμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) φρέσκο χυμό λεμονιού
- 10 ml (2 κουταλιές της σούπας) μέλι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
- 1 κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) μουστάρδα Dijon
- Πιπέρι καγιέν
- Μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Τοποθετήστε τη φρέσκια πέστροφα σε μια κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό και μαγειρέψτε για περίπου 6 λεπτά, μέχρι να ψηθεί και να ξεφλουδίζει εύκολα με ένα πιρούνι.
- Αφαιρέστε, στραγγίστε και αφήστε να κρυώσει, στη συνέχεια θρυμματίστε την πέστροφα σε ένα μπολ.
- Προσθέστε το τυρί κρέμα και το μαλακό βούτυρο στην πέστροφα στο μπολ και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρέμα.
- Ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, το μέλι, τον ψιλοκομμένο βασιλικό, το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, τη μουστάρδα Dijon και μια πρέζα πιπέρι καγιέν. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί η πέστροφα με όλα τα υλικά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σερβίρετε τη ριλέτα παγωμένη, με φέτες τοστ ή κράκερς. Πασπαλίστε με μερικά κλαδάκια σχοινόπρασο για χρώμα και φρεσκάδα.
