Σερβίρει 4 άτομα
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά
- 670 γρ. χοιρινή ωμοπλάτη κοκκινιστή (σε συσκευασία κενού αέρος)
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένο ρύζι
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 2 αυγά, χτυπημένα
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 1 κομμάτι τζίντζερ (2 εκ.), τριμμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- Καυτερή σάλτσα, κατά βούληση
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) φυτικό λάδι για μαγείρεμα
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κόκκινο κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ και σοτάρετε για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε στο τηγάνι το σιγομαγειρεμένο χοιρινό κρέας και ξαναζεστάνετε για περίπου 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Τεμαχίστε το κρέας
- Προσθέστε τον αρακά και σοτάρετε για άλλα 2 λεπτά.
- Σπρώξτε το μείγμα στην άκρη του τηγανιού και ρίξτε τα χτυπημένα αυγά στο κέντρο. Μαγειρέψτε και ομελέτα τα αυγά μέχρι να σταθεροποιηθούν σχεδόν και, στη συνέχεια, ανακατέψτε τα με το υπόλοιπο μείγμα.
- Ανακατέψτε το μαγειρεμένο ρύζι και ανακατέψτε καλά. Σοτάρετε για 5 λεπτά μέχρι να ζεσταθεί το ρύζι.
- Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το σησαμέλαιο και ανακατέψτε για να καλυφθούν όλα τα υλικά. Προσθέστε την καυτερή σάλτσα κατά βούληση.
- Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση και σερβίρετε αμέσως.
