ΨΗΤΌ ΜΟΣΧΆΡΙ ΜΕ BBQ ΚΑΙ ΚΟΜΠΌΣΤΑ ΚΡΕΜΜΥΔΙΟΎ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Μαγείρεμα : 30 λεπτά
Συστατικά
- 1 ψητό μοσχαρίσιο φιλέτο Κεμπέκ
- 250 ml (1 φλιτζάνι) bière rousse
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 2 κλωνάρια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 1 κύβος ζωμού
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά βούληση
Βραστά κρεμμύδια
- 4 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 1 μπύρα russet
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καστανή ζάχαρη
- 2 σκελίδες σκόρδο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) βαλσάμικο ξύδι
- Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου στο μέγιστο
- Σε ένα ψηλό δοχείο, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ χειρός, χτυπήστε το λάδι, το ξύδι, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας μια σύριγγα κουζίνας, συλλέξτε τη σάλτσα και ψεκάστε το φιλέτο μοσχαριού σε όλη την επιφάνεια.
- Τρίψτε το κρέας με τον κύβο ζωμού.
- Κλείστε τη φωτιά, τοποθετήστε το κρέας στη μία πλευρά του μπάρμπεκιου και στη σχάρα από την ίδια πλευρά. Κλείστε το καπάκι και ψήστε για 20 έως 25 λεπτά, ανάλογα με την επιθυμητή ποιότητα ψησίματος. Το θερμόμετρό σας θα πρέπει να δείχνει 50°C (122°F).
- Αφαιρέστε το κρέας από το μπάρμπεκιου. Τυλίξτε το κρέας σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στην αναμμένη πλευρά της σχάρας μπάρμπεκιου, συνεχίστε το ψήσιμο για να ροδίσει το ψητό πριν το σερβίρετε.
- Εν τω μεταξύ, σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, μαγειρέψτε τα κρεμμύδια, τη μπύρα, την καστανή ζάχαρη, το σκόρδο, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι για 20 έως 30 λεπτά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
