Ψητό με μουστάρδα Bourbon και κρεμώδη πολέντα

ΨΗΤΌ ΚΟΤΌΠΟΥΛΟ ΜΕ ΜΟΥΣΤΆΡΔΑ BOURBON ΚΑΙ ΚΡΕΜΏΔΗ ΠΟΛΈΝΤΑ

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 5 ώρες

Συστατικά

• 1 ψητό παϊδάκι
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) μαγειρικό λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) παντζάρια, κομμένα σε κύβους
• 500 ml (2 φλιτζάνια) γογγύλια, κομμένα σε κύβους
• 75 ml (5 κουταλιές της σούπας) MTL Steak Spice Mix
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ισχυρή μουστάρδα ή μισή ισχυρή μισή κίτρινη μουστάρδα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μπέρμπον
• 1 κύβος συμπυκνωμένου ζωμού βοδινού κρέατος
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Κρεμώδης πολέντα

Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 5 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : περίπου 10 λεπτά

Συστατικά

• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) γάλα 2%
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος 35%
• 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 1 πρέζα θυμάρι
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) μέτριο καλαμποκάλευρο
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
• 50 γρ. παρμεζάνα Reggiano, τριμμένη

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
2. Σε ένα καυτό τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, τσιγαρίστε το κρέας σε λίγο λάδι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
3. Τοποθετείτε το κρέας σε ένα πυρίμαχο σκεύος, το περιβάλλετε με τους κύβους κρεμμυδιού, κολοκύθας, παντζαριού και γογγύλης και πασπαλίζετε με τη μουστάρδα, το μπέρμπον, τα μπαχαρικά μπριζόλας και τον κύβο ζωμού. Σκεπάζετε με τα 3/4 του νερού και ψήνετε για 4 ώρες, σκεπασμένο, και στη συνέχεια 1 ώρα, χωρίς σκεπασμένο.
4. Για την πολέντα, βράζετε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τον ζωμό, το σκόρδο, το θυμάρι, το αλάτι και το πιπέρι σε μια κατσαρόλα.
5. Ρίχνετε το σιμιγδάλι στην κατσαρόλα σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 10 λεπτά μέχρι το σιμιγδάλι να απορροφήσει τα υγρά.
6. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατεύετε το βούτυρο και την παρμεζάνα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
7. Σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο με την πολέντα.