Μοσχαρίσιο μοσχαρίσιο ψητό με σιρόπι σφενδάμου και πατάτες

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 7 ώρες

Συστατικά

• 2 κιλά (4 λίβρες) ψητό παϊδάκι
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) ζωμό βοδινού κρέατος
• 1 λίτρο (4 φλιτζάνια) μαύρη μπύρα
• 125 ml (1/2 φλιτζάνι) σιρόπι σφενδάμου
• 500 ml (2 φλιτζάνια) κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) χρένο
• 2 φύλλα δάφνης
• 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μείγμα βοτάνων της Προβηγκίας
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) άμυλο καλαμποκιού, αραιωμένο σε λίγο νερό
• 24 έως 36 νέες πατάτες
• αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
2. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα ταψί ψησίματος και προσθέστε το ζωμό, τη μπύρα, το σιρόπι σφενδάμου, το κρεμμύδι, το χρένο, το φύλλο δάφνης και τα βότανα της Προβηγκίας. Σκεπάστε και ψήστε στο φούρνο για 6 ώρες.
3. Προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ και τις πατάτες και συνεχίστε το μαγείρεμα στο φούρνο, χωρίς κάλυμμα, για 1 ώρα.