ΧΟΙΡΙΝΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΨΗΤΌ ΤΟΥ ΚΕΜΠΈΚ ΜΕ C PRES ΚΑΙ ΛΕΜΌΝΙ
Μερίδες : 6 - Προετοιμασία : 10 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 4 ώρες
Συστατικά
- 1 κιλό (2,2 λίβρες) ψητό χοιρινό μοσχαρίσιο κρέας από το Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, ελαιόλαδο ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 6 λεμόνια, κομμένα στη μέση
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) ζωμό λαχανικών
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) λευκό ξηρό κρασί
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο, χωρίς φύλλα
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) κάπαρη
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 2 πρέζες πιπέρι καγιέν
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) πιπέρι
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) άμυλο καλαμποκιού
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) 35% κρέμα γάλακτος
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 160°C (325°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κοτόπουλο για 2 λεπτά από κάθε πλευρά στο λίπος της επιλογής σας.
- Τοποθετήστε το σε ένα πυρίμαχο σκεύος.
- Στο ίδιο τηγάνι, ροδίστε τα λεμόνια από την πλευρά της σάρκας. Προσθέστε τα γύρω από το κρέας στο σκεύος.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον ζωμό, το λευκό κρασί, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, την κάπαρη, το σιρόπι σφενδάμου, το πιπέρι καγιέν, αλάτι και πιπέρι.
- Σκεπάζετε το σκεύος με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 4 ώρες.
- Συλλέγετε τα υγρά μαγειρέματος σε μια κατσαρόλα.
- Σε ένα μπολ, αραιώστε το κορν φλάουρ με λίγο νερό.
- Προσθέστε το αραιωμένο κορν φλάουρ και την κρέμα γάλακτος στους χυμούς μαγειρέματος, αφήστε να πάρουν βράση και βράστε για 1 λεπτό. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Περιχύστε το κρέας με τη σάλτσα και σερβίρετε με ζυμαρικά ή ρύζι.
