ΨΗΤΌ ΧΟΙΡΙΝΌ ΜΕ ΜΉΛΑ ΚΑΙ ΚΆΣΤΑΝΑ
Μερίδες : 4 - Προετοιμασία : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 50 λεπτά
Συστατικά
- 1 χοιρινό φιλέτο από το Κεμπέκ
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κάστανα, κατεψυγμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) ζωμό κοτόπουλου
- 250 ml (1 φλιτζάνι) χυμό μήλου
- 2 πράσινα μήλα, χοντροκομμένα σε κύβους
- 125 ml (½ φλιτζάνι) κρέμα γάλακτος
- Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το χοιρινό ψητό επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή με cors gras της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε, αφαιρείτε από το τηγάνι και αφήνετε στην άκρη.
- Στο ίδιο καυτό τηγάνι, ροδίστε τα κρεμμύδια και τα κάστανα.
- Τοποθετήστε τα κρεμμύδια, τα κάστανα, το σκόρδο, το ζωμό, το χυμό μήλου και τα μήλα σε ένα ταψί ψησίματος, τοποθετήστε το ψητό από πάνω και ψήστε το στο φούρνο για 45 λεπτά ή μέχρι το κρέας να ψηθεί και να μαλακώσει.
- Εάν είναι απαραίτητο, μειώστε τους χυμούς μαγειρέματος και προσθέστε την κρέμα γάλακτος. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Στον πάγκο εργασίας, κόψτε το ψητό σε φέτες και περιχύστε το με τη σάλτσα μήλου και κάστανου.
