Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 75 λεπτά
Συστατικά
- 1 χοιρινό ψητό Κεμπέκ, περίπου 1,2 κιλά
- 500 ml (2 φλιτζάνια) κονσερβοποιημένα βατόμουρα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
- 2 κλαδάκια θυμάρι, χωρίς φύλλα
- 8 φέτες μπέικον
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ζωμό λαχανικών
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε το χοιρινό ψητό σε φέτες για να το απλώσετε (μπορείτε να ζητήσετε από τον κρεοπώλη σας να το κάνει αυτό).
- Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε το κρέας με τα μισά κράνμπερις (1 φλιτζάνι).
- Τυλίξτε το κρέας στον εαυτό του.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε το κρέας επικαλυμμένο με βούτυρο Mycryo ή το λίπος της επιλογής σας για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Στο ίδιο τηγάνι, τσιγαρίστε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά και, στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το θυμάρι, το σιρόπι σφενδάμου, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον δίπλα-δίπλα στην επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε το ψητό στο κέντρο και διπλώστε τις φέτες μπέικον πάνω από το ψητό για να το περιβάλλετε με το μπέικον.
- Τοποθετήστε το ψητό σε ένα ταψί ψησίματος, προσθέστε τα προετοιμασμένα κρεμμύδια και τον ζωμό και ψήστε για 75 λεπτά ή μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία του ψητού να είναι 70°C (155°F).
- Σερβίρετε με ψητές πατάτες και πράσινα λαχανικά.
