IMPERIAL ROLL
Έξοδος: 12 ρολά - Χρόνος προετοιμασίας: 25 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Συστατικά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- ½ λάχανο, τριμμένο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) τζίντζερ, ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) Sambal Oelek ή άλλη πάστα τσίλι
- ½ δαϊκόν, τριμμένο
- 2 καρότα, τριμμένα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- Βλαστοί σόγιας (προαιρετικά)
- 12 φύλλα ζαχαροπλαστικής για ανοιξιάτικα ρολά
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
- Σάλτσα για τα ρολά
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) καυτερή σάλτσα (Sambal Oelek)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ζάχαρη
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ξύδι ρυζιού
- ½ λάιμ, χυμός
- ½ καρότο, τριμμένο
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε το λάδι στη φριτέζα στους 190° C (375° F) ή το λάδι σε μια κατσαρόλα.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το λάδι κανόλα, προσθέτετε το λάχανο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Αφήστε το να σιγοβράσει απαλά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας και το Sambal Oelek. Αφήστε το στην άκρη σε ένα μπολ, προσθέστε το ντάικον, τα καρότα, το σησαμέλαιο και μερικά φύτρα φασολιών. Προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο.
- Ανοίξτε τα φύλλα ζαχαροπλαστικής στην επιφάνεια εργασίας.
- Απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στη μέση κάθε φύλλου και, στη συνέχεια, τυλίξτε τα σε ρολό ώστε να σχηματίσουν σφιχτά κλειστά ρολά.
- Βυθίστε τα στο λάδι για λίγα λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σε ένα μπολ και σερβίρετε με τα ρολά.
