Ανοιξιάτικα ρολά
Συστατικά
- 1 μονάδα Καρότο
- 1 μονάδα Αγγούρι
- 1 μονάδα Κόκκινη πιπεριά
- 2 μονάδες Πράσινο κρεμμύδι
- 250 γραμμάρια βερμικέλλι ρυζιού
- 1 λίτρο Κορίανδρος
- 1 μονάδα Μαρούλι
- 10 ml Σάλτσα ψαριού
- 10 ml Σάλτσα σόγιας
- 15 ml Χυμός λάιμ
- 1 λίτρο μέντα
- 12 μονάδες Γαρίδες (μαγειρεμένες και καθαρισμένες)
- 4 φύλλα Ρύζι
Προετοιμασία
- Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά. Ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο.
- Τοποθετήστε το βερμικέλλι σε βραστό αλατισμένο νερό (ή σε πολύ ζεστό νερό) για 5 λεπτά. Στραγγίζετε και αλατοπιπερώνετε με τη σάλτσα ψαριού, τη σάλτσα σόγιας, το χυμό λάιμ και τον ψιλοκομμένο κόλιανδρο.
- Ετοιμάστε όλα τα υλικά για τη γέμιση σε μικρά μπολ, ώστε να τα έχετε όλα στη διάθεσή σας όταν έρθει η ώρα να τυλίξετε.
- Μουλιάστε ελαφρά ένα φύλλο ζύμης ρυζιού σε ένα μπολ με βραστό νερό- θα πρέπει να είναι αρκετά μαλακό. Τοποθετήστε το πάνω σε μια καθαρή πετσέτα τσαγιού.
- Για να ανοίξετε, βρέξτε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Ρίξτε πολύ ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ ή απευθείας στον πάτο ενός καθαρού νεροχύτη. Πάρτε ένα φύλλο ρυζόχαρτο και βυθίστε το στο καυτό νερό για περίπου 10 δευτερόλεπτα.
- Τοποθετήστε το μαλακωμένο φύλλο στην υγρή επιφάνεια εργασίας και τοποθετήστε από πάνω τα υλικά.
