Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βερμικέλλι ρυζιού, ωμό
- 200 γρ. χοιρινό κρέας Κεμπέκ, αλεσμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) λάχανο, ψιλοκομμένο
- 8 μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα (χωρίς κοτσάνια)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα στρειδιών
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 1 καρότο, τριμμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 12 φύλλα ρυζιού για spring rolls
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Τοποθετήστε τα βερμικέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και μαγειρέψτε τα για λίγα λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τον χοιρινό κιμά στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο, το λάχανο, τα μανιτάρια, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριού, την καυτερή σάλτσα και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέτετε το καρότο και το βερμικέλι και ελέγχετε το καρύκευμα. Αφήστε το να κρυώσει.
- Ανακατέψτε το αλεύρι και λίγο κρύο νερό σε ένα μπολ.
- Μουλιάστε ένα φύλλο ρύζι σε ζεστό νερό για να μαλακώσει.
- Τοποθετήστε το ρυζόχαρτο στην επιφάνεια εργασίας και βάλτε από πάνω στο κέντρο λίγο από το έτοιμο μείγμα. Διπλώστε τη μία πλευρά για να καλύψετε τη γέμιση. Κλείστε τις πλευρές, αλείψτε την υπόλοιπη άκρη με το μείγμα αλευριού και νερού και σχηματίστε ένα ρολό. Αφήστε το στην άκρη.
- Επαναλάβετε αυτή την τεχνική για κάθε φύλλο ρυζιού.
- Βυθίστε τα ρολά στο καυτό λάδι της φριτέζας για 6 έως 7 λεπτά.
- Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε με καυτή και ξινή σάλτσα.
