Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
Συστατικά
- 250 ml (1 φλιτζάνι) βερμικέλλι ρυζιού, ωμό
- 200 γρ. χοιρινό κρέας Κεμπέκ, αλεσμένο
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) λίπος της επιλογής σας (βούτυρο, λάδι ή βούτυρο κακάο Mycryo)
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 500 ml (2 φλιτζάνια) λάχανο, ψιλοκομμένο
- 8 μανιτάρια shiitake, ψιλοκομμένα (χωρίς κοτσάνια)
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σάλτσα στρειδιών
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα ψαριού
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα
- 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) ζάχαρη
- 1 καρότο, τριμμένο
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 12 τετράγωνα φύλλα ζύμης για ρολά αυγών
Κόλλα
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) αλεύρι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) νερό
Προετοιμασία
- Προθερμάνετε τη φριτέζα στους 190°C (375°F).
- Τοποθετήστε τα βερμικέλια σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και βράστε τα για λίγα λεπτά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα καυτό τηγάνι, ροδίστε τον χοιρινό κιμά στο λίπος της επιλογής σας.
- Προσθέστε το σησαμέλαιο, το λάχανο, τα μανιτάρια, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών, τη σάλτσα ψαριού, την καυτερή σάλτσα και τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το καρότο και το βερμικέλλι και ελέγξτε το καρύκευμα. Αφήστε το να κρυώσει.
- Στην επιφάνεια εργασίας, κόψτε κάθε φύλλο σε 3 λωρίδες ζύμης.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι με το νερό.
- Απλώστε την προετοιμασμένη γέμιση στη μία άκρη κάθε λωρίδας. Αλείψτε την άκρη με το μείγμα αλευριού και νερού, διπλώστε τις πλευρές πάνω από τη γέμιση και τυλίξτε σε ρολό, αφήνοντας λίγο χώρο (για να διασταλεί κατά το ψήσιμο). Επαναλάβετε για κάθε ρολό.
- Βυθίστε τα ρολά στο καυτό λάδι της φριτέζας και ψήστε τα για 6 έως 7 λεπτά.
- Στραγγίστε τα σε χαρτί κουζίνας.
- Σερβίρετε με καυτή και ξινή σάλτσα.
