Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 20 λεπτά
Συστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου Κεμπέκ
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) καυτερή και ξινή σάλτσα Ταϊλάνδης
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) ξύδι ρυζιού
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σάλτσα σόγιας
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) λάδι κανόλα
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σησαμέλαιο
- 1 λάιμ, χυμός
- 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) καυτερή σάλτσα Sambal Oelek
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 1 πράσινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
- 250 ml (1 φλιτζάνι) αρακάς
- 1 μάνγκο, σε λωρίδες
- 500 ml (2 φλιτζάνια) φασόλια mung
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) σουσάμι
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Σε ένα μπολ, συνδυάστε την ταϊλανδέζικη σάλτσα, το ξύδι, τη σάλτσα σόγιας, το λάδι κανόλα, το σησαμέλαιο, το χυμό λάιμ και την καυτερή σάλτσα. Χωρίστε τη σάλτσα στα 2/3 και στο 1/3.
- Τοποθετήστε τα στήθη κοτόπουλου σε ένα σκεύος κατσαρόλας, αλείψτε τα με το ένα τρίτο της έτοιμης σάλτσας και ψήστε για 20 λεπτά.
- Κόψτε τα στήθη κοτόπουλου σε φέτες και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τις πιπεριές, τον αρακά, το μάνγκο, τα φασόλια και την υπόλοιπη σάλτσα.
- Μοιράστε τα λαχανικά στα μπολ σερβιρίσματος, με τις φέτες κοτόπουλου και το σουσάμι από πάνω.
