Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος : 10 έως 15 λεπτά
Συστατικά
- 750 ml (3 φλιτζάνια) ντοματίνια
- 150 ml (10 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 16 λαχανάκια Βρυξελλών, κομμένα στη μέση
- 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) βούτυρο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) σιμιγδάλι σιταριού (κουσκούς)
- 125 ml (½ φλιτζάνι) φύλλα μαϊντανού, ψιλοκομμένα
- 2 λεμόνια, χωρίς χυμό
- 1 κόκκινο κρεμμύδι, σε λεπτές φέτες
- 4 χοντρές φέτες χαλούμι
Προετοιμασία
- Προθερμαίνετε το φούρνο με τη σχάρα στη μεσαία θέση στους 200°C (400°F).
- Ανακατέψτε το μισό ελαιόλαδο και το σκόρδο σε ένα μπολ.
- Απλώστε τις ντομάτες σε ένα πυρίμαχο ταψί καλυμμένο με στρώμα σιλικόνης και περιχύστε με το ελαιόλαδο που ετοιμάσατε.
- Τρυπήστε κάθε ντομάτα με την άκρη ενός μαχαιριού. Αλατοπιπερώνετε και ψήνετε για 5 έως 8 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρετε τα λαχανάκια Βρυξελλών σε 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο για 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Αλατοπιπερώνετε και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν.
- Σε ένα μπολ που περιέχει το σιμιγδάλι, προσθέστε 1 φλιτζάνι βραστό νερό, το υπόλοιπο βούτυρο και αλάτι, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε τα να σταθούν για 10 λεπτά.
- Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ένα πιρούνι. Αφήνετε να κρυώσει.
- Προσθέστε το μαϊντανό, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τις ντομάτες, το κόκκινο κρεμμύδι και τα λαχανάκια Βρυξελλών στο σιμιγδάλι και ανακατέψτε καλά. Ελέγξτε το καρύκευμα.
- Σε ένα καυτό αντικολλητικό τηγάνι, σοτάρετε τις φέτες χαλούμι για 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Σερβίρετε.
