ΓΚΟΥΡΜΈ ΣΑΛΆΤΑ CAESAR
Μερίδες : 4
Χρόνος προετοιμασίας : 15 λεπτά - Χρόνος μαγειρέματος : 15 λεπτά
ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ
Η ρόμαϊν
- 2 σαλάτες ρομά, σε 4 κομμάτια
- 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
- Αλάτι και πιπέρι για γεύση
Σάλτσα Caesar
- 2 αυγά, κρόκοι
- 30 ml (2 κουταλιές της σούπας) μουστάρδα Dijon
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
- 250 ml (1 φλιτζάνι) λάδι κανόλα
- ½ λεμόνι, χυμός
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Παρμεζάνα, τραγανή
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) τριμμένη παρμεζάνα
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) φρυγανιά panko
Τηγανιτή κάπαρη
- 125 ml (1/2 φλιτζάνι) κάπαρη, ξεπλυμένη και στεγνή
- 60 ml (1/4 φλιτζανιού) λάδι κανόλα
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Σε ένα μπολ, προσθέστε τα κομμάτια μαρουλιού, το λάδι, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε.
- Σε ένα βαθύ τηγάνι, ροδίστε τα κομμάτια μαρουλιού για λίγα λεπτά από κάθε πλευρά. Αφήστε τα στην άκρη σε ένα πιάτο.
- Εν τω μεταξύ, σε έναν κύλινδρο 1 λίτρου (ή σε ένα ψηλό δοχείο), βάλτε με τη σειρά 2 κρόκους αυγών, μουστάρδα, σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας το μπλέντερ χειρός, ξεκινήστε το ανακάτεμα από το κάτω μέρος για 5 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, ανεβάζετε σιγά-σιγά το μίξερ μέχρι να έχετε μια ωραία μαγιονέζα. Ελέγξτε το καρύκευμα και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε την παρμεζάνα και τη φρυγανιά panko σε ένα μπολ.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε μέχρι το έτοιμο μείγμα να πάρει χρώμα και να γίνει τραγανό, ανακατεύοντας τακτικά.
- Σε ένα καυτό τηγάνι,
- Σε ένα καυτό τηγάνι, τηγανίστε την κάπαρη στο λάδι κανόλα για περίπου 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να γίνει τραγανή και να ανοίξει. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη σε χαρτί κουζίνας.
- Βάλτε μια γενναιόδωρη κουταλιά σάλτσα Caesar σε κάθε πιάτο, τοποθετήστε από πάνω ένα κομμάτι ψημένο ρόμεϊν και πασπαλίστε με την τραγανή παρμεζάνα και τις τηγανητές κάππαρες.
