Σαλάτα με μπρόκολο και τυρί σε τραγανή σόκα

Μερίδες : 4

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος : 10 λεπτά

Συστατικά

Η σόκα

• 250 γρ. αλεύρι από ρεβίθια
• 500 ml (2 φλιτζάνια) νερό
• 45 ml (3 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 5 ml (1 κουταλάκι του γλυκού) αλάτι
• αλάτι και πιπέρι για γεύση

Σαλάτα μπρόκολο

• 90 ml (6 κουταλιές της σούπας) ελαιόλαδο
• 60 ml (4 κουταλιές της σούπας) ξύδι λευκό κρασί
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένο
• 3 ml (1/2 κουταλάκι του γλυκού) μείγμα μυρωδικών της Προβηγκίας
• 15 ml (1 κουταλιά της σούπας) σιρόπι σφενδάμου
• 2 κεφάλια μπρόκολο, ψιλοκομμένα
• 125 ml (½ φλιτζάνι) κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
• 3 πορτοκάλια μανταρίνια, κομμένα σε τμήματα
• 250 ml (1 φλιτζάνι) παρμεζάνα, ξυρισμένο
• 125 ml (½ φλιτζάνι) καβουρδισμένα πεκάν
• Αλάτι και πιπέρι κατά βούληση

Προετοιμασία

1. Προθερμαίνετε το φούρνο, με τη σχάρα στη μέση, στους 260°C (500°F).
2. Σε ένα μπολ, χτυπήστε μαζί το αλεύρι από ρεβίθια, το νερό, το ελαιόλαδο και το αλάτι μέχρι να γίνει ένα λείο μείγμα.
3. Αδειάστε το μείγμα σε ένα λαδωμένο ταψί σε λεπτή στρώση και ψήστε στο φούρνο για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να ψηθεί και να ροδίσει από πάνω.
4. Πασπαλίστε την επιφάνεια με το αλεσμένο πιπέρι και κόψτε σε κομμάτια.
5. Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το ξύδι, το σκόρδο, τα βότανα της Προβηγκίας, το σιρόπι σφενδάμου, το αλάτι και το πιπέρι. Ελέγξτε το καρύκευμα.
6. Προσθέστε το μπρόκολο, το κρεμμύδι και τα μανταρίνια και ανακατέψτε καλά.
7. Προσθέστε το ξύσμα παρμεζάνας και τα πεκάν.
8. Σερβίρετε με τη σόκα.